糖化ってご存知ですか？タンパク質や脂質が体内にある「糖」と結びつく現象の事を言います。ケーキ等を焼く時に砂糖や小麦粉、乳製品を混ぜて焼きあげる事でスポンジがきつね色になりますが、この反応はメイラード反応と呼ばれ、タンパク質と糖分が結びつく…
スポンサーリンク
引用をストックしました
引用するにはまずログインしてください
引用をストックできませんでした。再度お試しください
限定公開記事のため引用できません。
