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糖化ってご存知ですか？タンパク質や脂質が体内にある「糖」と結びつく現象の事を言います。ケーキ等を焼く時に砂糖や小麦粉、乳製品を混ぜて焼きあげる事でスポンジがきつね色になりますが、この反応はメイラード反応と呼ばれ、タンパク質と糖分が結びつく事で起こります。糖化はこのメイラード反応が体内で起こっている…